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    罐裝食品對水果中營養物質產生的影響

    發布時間:2016-08-26 16:03:16 來源:臨沂公正食品

           食用纖維:水果及蔬菜罐頭罐裝過程不僅不會對該物質產生任何影響,相反還能促進其溶解,加強其結構組織,從而更有利于人體的吸收。

           維生素A:胡蘿卜素在罐裝食品制作過程中結構穩定,流失很少;研究表明加熱更有助于其結構的穩定。同時,在加熱或制成罐裝食品后,番茄中的谷胱甘肽物質會更有效地預防前列腺癌。 

           維生素B1:在豆類罐裝食品的制作過程中,維生素B1的流失量要少于其在烹飪過程中的流失量。 

            維生素C:雖然在加熱過程中,部分該元素會流失掉,但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的維生素C在產品的保質期內還會以穩定的形式存在。 


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